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肉类储藏大发bet手机网页版登录建造都有哪些问题

来源:www.xjblzl.com 发布时间:2018年09月27日

肉类储藏大发bet手机网页版登录建造都有哪些问题?肉类储藏大发bet手机网页版登录是针对肉类进行储藏保鲜的大发bet手机网页版登录,一般大发bet手机网页版登录温度在-18~-23℃,特殊肉品的冷冻温度更高,如牛肉、金枪鱼等冷冻温度在-35℃。如果是屠宰场还需要配备一定的拍酸库和冷藏加工车间。

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不同温度肉类的保鲜时间:

1.肉类在0-5℃的保温大发bet手机网页版登录中可以存放3-10天,所谓的保鲜大发bet手机网页版登录就是冷藏库,这种特别适合鲜肉冷藏,特别是急需冷链运输的冷鲜肉。

2.肉类在-18~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长,通常在-18℃可以保存6个月左右,如果想要把欧诺更久,那么温度应该更低。当然大发bet手机网页版登录温度越低就代表着大发bet手机网页版登录的造价成本和运营成本的增加。

肉类大发bet手机网页版登录冷藏冷冻知识:

1、冻禽类的冷冻冷藏

禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖

2、冻畜肉的冷冻冷藏

畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。

3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。

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